Istina o organskim jajima i zdravim alternativama u ishrani

U današnje vreme sve više ljudi razmišlja o kvalitetu hrane koju unosi u organizam. Organska ishrana, domaća jaja i zdrave alternative postaju sve popularnije teme. Ali šta zapravo znači "organsko" i kako prepoznati prava domaća jaja?

Boja žumanjka - mitovi i činjenice

Mnogi veruju da je narandžasta boja žumanjka pokazatelj kvaliteta, ali to nije uvek tačno. Jarka narandžasta boja često se postiže dodatkom beta-karotena u hranu za koke, što nije nužno loše, ali ne garantuje organsko poreklo.

Prava domaća jaja često imaju svetlije žuto žumance, a boja može varirati čak i kod istog uzgojca. Ključni pokazatelji kvaliteta su:

• Svežina - svežije jaje je teže očistiti nakon kuvanja
• Čvrstoća žumanjka - kod domaćih jaja žumance je čvršće
• Raznolikost boje ljuske - domaće koke nose jaja različitih nijansi

Organska hrana - šta zapravo znači?

Organska sertifikacija podrazumeva da svi sastojci u proizvodnji moraju biti organski, bez GMO komponenti. Međutim, važno je napomenuti da u Srbiji zakonska regulativa još uvek nije savršena u pogledu GMO proizvoda.

Kod kupovine organskih proizvoda treba obratiti pažnju na:

• Oznaku "100% organsko"
• Proverene proizvođače
• Sertifikate kvaliteta

Zdrave alternative u ishrani

Integralna brašna

Spelta, heljda i razno brašno postaju sve popularnije zamene za belo pšenično brašno. Heljda ima specifičan ukus koji ne odgovara svima, ali je izuzetno zdrava. Kombinacija 70% razanog i 30% heljdinog brašna daje odličan rezultat za domaći hleb.

Biljni proteini

Soja, leblebija i crveno socivo su odlični izvori biljnih proteina. Soja sadrži oko 36,5% proteina, 19,9% masti i 30,2% ugljenih hidrata. Za one koji izbegavaju soju zbog mogućeg GMO porekla, dobra alternativa su domaći proizvodi od leblebije.

Zdravi dodaci

Za zaslađivanje umesto šećera može se koristiti:

• Urme - prirodno slatke i bogate nutrijentima
• Eritritol - šećerni alkohol sa minimalnim kalorijama
• Stevija - prirodni zaslađivač bez kalorija

Praktični saveti za zdraviju ishranu

• Za doručak probajte ovsenu kašu sa dodacima orašastih plodova i svežeg voća
• Umesto obične soli koristite morsku so sa manje natrijuma
• Za kuvanje koristite ulje od koštica grožđa koje ima visoku tačku dimljenja
• Izbegavajte gotove sosove i začinske mešavine sa aditivima
• Svakodnevno unosite dovoljno vlakana kroz povrće i integralne proizvode

Česta pitanja o zdravoj ishrani

Da li su ovsene pahuljice zdrave?

Obične ovsene pahuljice bez dodataka su izvor kompleksnih ugljenih hidrata i vlakana. Međutim, instant varijante sa dodatkom šećera i aroma nisu optimalan izbor.

Kako prepoznati kvalitetan tofu?

Dobar tofu treba da sadrži samo sojino mleko i nigari (prirodno sredstvo za zgrušavanje). Izbegavati proizvode sa dugim spiskom sastojaka i aditiva.

Šta je bolje - basmati ili integralni pirinač?

Basmati pirinač ima nešto niži glikemijski indeks od običnog integralnog pirinča. Oba su dobra izbora, a konačna odluka zavisi od ukusa i specifičnih nutriktivnih potreba.

Prelazak na zdraviju ishranu ne mora biti drastičan. Male promene u svakodnevnom jelovniku mogu doneti velike benefite za zdravlje i dobrobit. Ključ je u svestranosti, umerenosti i pravilnom izboru namirnica.