Savršeni vodič kroz pravoslavni post: recepti, pravila i koristi

Pravoslavni post predstavlja važan deo duhovnog života vernika, ali za mnoge može biti izazov u pogledu ishrane. U ovom članku ćemo detaljno razmotriti sve aspekte posta - od osnovnih pravila do kreativnih posnih recepata koji će vam olakšati ovaj duhovni put.

Osnovna pravila pravoslavnog posta

Post u Pravoslavnoj crkvi podrazumeva uzdržavanje od određenih namirnica sa ciljem duhovnog pročišćenja. Glavna pravila su:

• Isključivanje mlečnih proizvoda, jaja i mesa
• Vikendom se obično dozvoljava riba i ulje
• Za vreme strogog posta (na vodi) isključuje se i ulje
• Najstroži post je Veliki petak kada se preporučuje potpuno uzdržavanje od hrane do iznošenja plaštanice

Vrste posta u pravoslavlju

Post se može odvijati na tri načina:

1. Post na ulju - dozvoljeno je korišćenje biljnog ulja u pripremi hrane
2. Post na vodi - zabranjeno je korišćenje bilo kakvog ulja, hrana se priprema isključivo na vodi
3. Suhojedenje - konzumira se samo sirova hrana bez termičke obrade

Kako pravilno postiti?

Za uspešno postenje važno je:

• Postepeno pripremiti organizam - smanjiti unos kafe, alkohola i teške hrane nekoliko dana pre početka posta
• Osigurati dovoljan unos proteina kroz soju, grašak, pasulj i ribu
• Paziti na unos vitamina i minerala, posebno kalcijuma i gvožđa
• Povećati unos vode kako bi se organizam bolje detoxikovaо
• Kombinovati duhovnu praksu (molitvu, čitanje Svetog pisma) sa postom

Najbolji izvori proteina tokom posta

Kako ne biste osetili nedostatak proteina, uključite ove namirnice u ishranu:

Recepti za post na vodi

1. Posna musaka sa tikvicama

Sastojci:

• 4 srednje tikvice
• 3 krompira
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašika brašna
• So, biber, aleva paprika po ukusu
• 1 kašika začina za povrće

Priprema:

1. Tikvice i krompir iseći na kolutove
2. Crni luk iseckati sitno i propržiti u malo vode
3. Dodati iseckani beli luk, brašno i začine
4. U vatrostalnu posudu ređati naizmenično red tikvica i krompira
5. Preliti smesom od luka i začina
6. Dodati malo vode (do pola prsta)
7. Peći na 200°C oko 40 minuta

2. Đuveč od soje na vodi

Sastojci:

• 200g sojinih odrezaka
• 2 krompira
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 1 paradajz
• 1 kašika pirinča
• Začini po ukusu (so, biber, vegeta, aleva paprika)

Priprema:

1. Sojine odreske potopiti u vodu na 2-3 sata
2. Ocediti i prokuvati u slanoj vodi 10 minuta
3. U dublju šerpu dodati iseckano povrće i soju
4. Dodati začine i malo vode
5. Kuvati na tihoj vatri oko 20 minuta
6. Na kraju dodati pirinač i kuvati još 10-15 minuta
7. Može se servirati sa persunom ili peršunom

Recepti za post na ulju

1. Posna pita sa pečurkama i prazilukom

Sastojci za testo:

• 500g brašna
• 250ml tople vode
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja

Sastojci za fil:

• 500g pečuraka
• 2 praziluka
• So, biber po ukusu
• 1 kašika brašna
• 100ml vode

Priprema:

1. Zamesiti testo od datih sastojaka i ostaviti da odstoji 30 minuta
2. Pečurke i praziluk iseckati i propržiti na ulju
3. Dodati so, biber i brašno razmućeno u vodi
4. Testo podeliti na 3 dela i razvući
5. Prvu koru staviti u pleh, premazati filom, prekriti drugom korom itd.
6. Peći na 200°C oko 30 minuta

2. Riblji paprikaš

Sastojci:

• 1kg ribe (som, šaran ili smuđ)
• 3 glavice crnog luka
• 4 paprike
• 5 paradajza
• 1 ljuta paprika
• 1 kesica riblje čorbe
• 1.5l vode
• So, biber po ukusu

Priprema:

1. Ribu očistiti i iseći na komade
2. Crni luk iseckati i propržiti na ulju
3. Dodati iseckanu papriku, paradajz i ljutu papriku
4. Doliti vodu i dodati začine
5. Kuvati na tihoj vatri 15 minuta
6. Dodati ribu i kuvati još 15 minuta
7. Poslužiti sa pirinčem ili kuvanim krompirom

Posni slatkiši i kolači

1. Medeno srce (na vodi)

Sastojci:

• 2 šolje šećera
• 1 šolja vode
• 4 kašike džema
• 1 kesica cimeta
• 1 kesica sode bikarbone
• 4 šolje brašna

Priprema:

1. U šerpi prokuvati šećer sa vodom
2. Dodati džem, cimet i sodu bikarbonu
3. Postepeno dodavati brašno dok se ne dobije kompaktno testo
4. Testo razviti na opranjem plehu i seći na željene oblike
5. Peći na 180°C 15-20 minuta

2. Posna baklava

Sastojci:

• 500g kora za baklavu
• 300g mlevenih oraha
• 200g šećera
• 100ml ulja
• 1l vode za sirup
• 500g šećera za sirup

Priprema:

1. U dublju posudu sipati vodu i šećer za sirup i prokuvati
2. Uzeti dve kore za baklavu, politi uljem i posuti orasima i šećerom
3. Seći na trake i uvijati u rolnice
4. Ponavljati postupak dok ne potrošite sve kore
5. Peći na 180°C dok ne porumene
6. Preliti toplim sirupom i ostaviti da se ohladi

Česta pitanja o postu

Da li je margarin posan?

Većina margarina sadrži mlečne proteine, pa tehnički nije posna. Postoje specijalni posni margarini koji su prihvatljivi tokom posta.

Da li se smeju jesti orašasti plodovi tokom posta?

Orašasti plodovi su biljnog porekla i generalno su dozvoljeni, osim u danima strogog posta (na vodi) kada se izbegavaju jer se od njih proizvodi ulje.

Da li je vađenje krvi dozvoljeno tokom posta?

Da, vađenje krvi ne kvari post. Čak je i poželjno kao delo milosrđa prema drugima.

Da li su kupovni keksi posni?

Mnogi kupovni keksi na kojima piše "posno" mogu sadržavati tragove mleka zbog zajedničkih proizvodnih linija. Ako želite striktno da poštujete post, pravite domaće posne keksiće.

Da li može da se jede med tokom posta?

Da, med je dozvoljen tokom posta jer je biljnog porekla.

Zaključak

Pravoslavni post ne mora biti mučno iskustvo. Sa pravim znanjem i kreativnim receptima, ovaj period može postati prilika da istražite nove ukuse i poboljšate svoje zdravlje. Najvažnije je zapamtiti da je post pre svega duhovna praksa, a hrana je samo sredstvo koje nam pomaže da se usredsredimo na duhovni život.

Probajte ove recepte i otkrijte koliko ukusnih posnih jela postoji. Post može biti prilika da obogatite svoju kulinarsku kreativnost, a ne samo da se odričete omiljenih jela.